复合调味料开发的系统思维
随着生活节奏的加快和餐饮业的发展，市场对调味品的需求不再满足单一的口味，而是朝口味复合化、使用方便化、调味专门化、营养化等方面发展，面对市场种类繁多的调味品，2007年9月1日实施的国家标准[调味品分类]对调味品的术语、定义和产品分类进行规范，其中对复合调味料的定义为：用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而成的调味料，并将其分为固态复合调味料、液态复合调味料和复合调味酱。
将市场的需求转变为最终的产品，是每个研发人员的追求，由于调味品是用来改善食品的色、香、味，因此其开发的流程区别于其它食品，应通过产品设计、调配、感官评价、烹饪测试、生产试验、上市销售，开发出符合要求的产品。 |