“新徽菜·名徽厨”

2025年安庆市“胡玉美”杯第二届美食厨艺大赛圆满落幕

春色入肴添百味，匠心烹火暖千筵。4月15日，“新徽菜 名徽厨”安庆市“胡玉美”杯第二届美食厨艺大赛在香澜豪庭酒店圆满落幕！本次美食大赛由市人社局、市总工会、市文旅局、市市监局主办，安庆市餐饮住宿行业协会承办，安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司作为冠名单位共同协办此次活动。来自全省餐饮界的专家学者、名厨名家、徽菜非遗大师等齐聚一堂，共同见证徽菜技艺的高光时刻。公司党委书记、董事长、总经理颜志勇出席开幕式及颁奖仪式，并为职业厨师组个人赛特金奖获得者颁发奖牌及荣誉证书。

名厨荟萃，匠心竞艺；“饪”在必行，“味”你而来。本次大赛历时两个月，设置了职业厨师组个人赛、团体赛、“高手在民间”等多个奖项。来自全市的百余名厨界精英、民间高手，以徽菜的灵魂调料——胡玉美系列酱品为主调料，传承创新，诠释徽菜的味觉魅力。从精准的刀工处理到严谨的火候掌控，从酱料的运用到艺术化的摆盘呈现，厨师们以胡玉美酱品为媒，将炒、烧、蒸等传统技法与现代创意完美融合，将徽菜的特色演绎得淋漓尽致。现场涌现的多款美食佳作，既保留了传统精髓，又展现了时代新意，以惊艳的视觉呈现诉说着徽菜的文化故事。

本着“公平、公正、公开”的竞赛原则，本次大赛邀请了具有丰富美食鉴赏经验的专业徽菜非遗大师作为评委，他们从色、香、味、形、意等多个维度展开严格品评，最终，在职业厨师个人赛上，香澜豪庭酒店潘松柏摘得特金奖；大师小宴钱飞与会展中心汪李并列金奖；惠园酒店江昆等5人获银奖，吴嘴餐饮宋东旺等8人获铜奖。团体赛中香澜豪庭酒店夺得团体冠军，吴嘴餐饮与桐国秀水斩获亚军，江徽农庄等三家企业跻身季军阵营。“高手在民间”组经过激烈比拼，刘光霞凭借独具匠心的徽式传统菜摘得桂冠，黄显琼、张旭东分列第二，刘雪梅、程华、周晓菲三人斩获季军。叶书珍、钱冯英等11位选手获优秀奖。此外，本次大赛特别设立行业功勋表彰环节，胡华、胡广林、江忠民三位深耕徽菜领域三十余载的功勋人物获颁“名厨文化功勋人物奖”，香澜豪庭酒店因长期致力于徽菜文化国内外推广，荣膺“餐饮文化传播使者奖”。

公司董事长颜志勇表示，胡玉美未来将继续弘扬徽菜产业发展，贡献我们老字号调味品的力量，通过“老字号+新赛事”的融合以赛促建，持续与全国各地餐饮协会加强交流，共同赋能徽菜产业新发展，让胡玉美酱料与徽菜技艺共同走向全国，走向世界。

本次美食厨艺大赛不仅是烹饪厨艺的比拼，更是对徽菜技艺的一次集中检阅，承载着丰富的文化内涵。作为商务部首批“中华老字号”企业、安庆市首个国家工业遗产，胡玉美始终恪守传统酿造技艺，以精湛工艺打造酱品臻味，不仅承载着安庆的饮食文化，更成为人们味蕾深处的家乡印记。未来，公司将以“智”成质，用心护“味”，持续研发消费者喜爱的精美酱品，与安庆餐饮协会一起，相互赋能徽菜新发展，让徽菜产业向专业化、品牌化迈进，让徽菜香飘更远！